Kartoffelklöße

1 kg Kartoffeln am Vortag als Salzkartoffeln garen, heiß durchpressen, erkalten lassen
mit 1-2 Eiern, Salz und
80 g Mehl oder Grieß vermengen
 2 Scheiben Weiß- oder Toastbrot in Würfel schneiden,
mit 1 EL Butter in einer Pfanne hellbraun rösten,
mit in kaltem Wasser abgespülten Händen Klöße formen,
einige Brotbröckchen in die Mitte geben,
leicht in Mehl wenden,
2 l Salzwasser zum Kochen bringen, herunterschalten und die Klöße ca. 15 min darin garziehen lassen.